PROTEÍNAS

Sí, «Eiweiss» y «proteína» se refieren al mismo nutriente. El término «proteína» proviene del griego y significa «lo primero» o «lo más importante», mientras que «Eiweiss» es la denominación alemana.

Los nucleótidos son los componentes básicos del ADN y el ARN, que favorecen la biosíntesis de proteínas en las células. En combinación con las proteínas vegetales, favorecen un aprovechamiento más eficaz de los aminoácidos y contribuyen a la renovación celular.

La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal para los adultos. En caso de realizar actividad deportiva, las necesidades aumentan hasta entre 1,2 y 2 gramos por kilogramo de peso corporal, con el fin de favorecer de forma óptima el desarrollo muscular y la recuperación.

Los nucleótidos son componentes naturales de todas las células y también se encuentran en diversos alimentos. En los productos proteicos, pueden utilizarse como complemento de las proteínas vegetales y completar de forma funcional la fórmula. Especialmente en el caso de los productos proteicos de alta calidad, merece la pena fijarse en la composición, ya que ingredientes como los nucleótidos, los aminoácidos y las fuentes de proteínas vegetales determinan conjuntamente el perfil de calidad de un producto.

Los alimentos de origen animal, como la carne, el pescado y los productos lácteos, contienen muchas proteínas. Las fuentes de proteínas de origen vegetal son las legumbres, la soja, los frutos secos y los cereales. Las proteínas veganas en polvo ofrecen una alternativa concentrada con un alto valor biológico.