PROTÉINES

Oui, « Eiweiss » et « protéine » désignent le même nutriment. Le terme « protéine » vient du grec et signifie « la première chose » ou « la plus importante », tandis que « Eiweiss » est le terme allemand.

Les nucléotides sont les éléments constitutifs de l'ADN et de l'ARN, qui favorisent la biosynthèse des protéines dans les cellules. Associés à des protéines végétales, ils contribuent à une meilleure assimilation des acides aminés et favorisent le renouvellement cellulaire.

La Société allemande de nutrition recommande 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel pour les adultes. En cas d'activité sportive, les besoins passent à 1,2 à 2 grammes par kilogramme de poids corporel afin de favoriser un développement musculaire et une récupération optimaux.

Les nucléotides sont des composants naturels de toutes les cellules et sont également présents dans divers aliments. Dans les produits protéinés, ils peuvent être utilisés en complément des protéines végétales et apporter une touche fonctionnelle à la recette. Il est particulièrement intéressant d'examiner la composition des produits protéinés haut de gamme, car des ingrédients tels que les nucléotides, les acides aminés et les sources de protéines végétales contribuent ensemble à définir le profil de qualité d'un produit.

Les aliments d'origine animale, tels que la viande, le poisson et les produits laitiers, sont riches en protéines. Les sources de protéines végétales comprennent les haricots, le soja, les noix et les céréales. Les poudres de protéines végétaliennes constituent une alternative concentrée à haute valeur biologique.